单选题 · 1 分

具有性质稳定,传热性能缓和,不易与中药所含成分发生化学变化的最常用的中药煎煮器具是

A、铝锅
B、砂锅
C、铁锅
D、钢锅
E、不锈钢锅

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答案解悉:

【解析】铝锅、铁锅、钢锅等金属器具是不能用来煎药的,因为中药所含的凝质、有机酸等成分,易与铁、铜、铝、锡发生化学反应。砂锅的性质稳定,传热缓慢而均匀,无毒无害,有利于中药有效成分的滤出,适宜煎煮中药。故本题选B。

【避错】本题易错选E。部分考生认为不锈钢锅性质较为稳定,传热良好,无锈无毒,轻便耐用,可以选用煎煮中药。但煎药以砂锅和瓦罐为最好,陶瓷和玻璃器皿次之,最后才考虑不锈钢锅。

参考答案:B
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