一、婴幼儿不同月龄饮食习惯的变化

1、新生儿到6个月

这一阶段的婴儿以母乳和配方奶为主食，每天需配方奶900mL左右。出生4个月之内无论是母乳喂养还是人工喂养，婴儿都以吮吸流质为主。4个月之后，可以开始添加少量米粉、蛋黄、鱼泥，实现饮食习惯从完全吮吸流质到开始学习用匙吃泥状食物的转变。

2、7～12个月

这个阶段的婴幼儿配方奶量逐渐减少，每天需600~700mL，辅食逐渐增加，每天添加粮食、鸡蛋、禽、鱼、肉、蔬菜、水果、豆制品等，除了用匙吃蛋黄泥、鱼泥、蔬菜泥、水果泥状外，粥、烂面的量逐渐增加，10个月时候可以吃固体食物。首先每日喂一次，然后按照婴幼儿自己的发展需要，逐步实现每日三餐。

3、13～36个月

这个阶段的婴幼儿主食是固体的谷类食物，配方奶量逐渐减到400~500mL。每日1~2份新鲜水果。采用每日三餐三点的饮食模式。13~24个月的婴幼儿正餐可以是高质量菜粥、烂面或软饭加菜肴；24~36个月的婴幼儿正餐可以是软饭加菜肴。3次正餐的时间按照家庭的作息规律适当调整，鸡蛋、禽、鱼、肉、蔬菜、豆制品成为主要的菜肴，但饭菜要煮烂切碎。

二、训练婴幼儿咀嚼、使用小匙

1、训练婴幼儿自己手抓食物咀嚼

婴幼儿从七八个月的时候起，就可以自己拿着面包片和其他手抓食物试着往嘴里送，这实际上就是为使用匙吃饭作准备。宝宝学“吃饭”实质上也是一种兴趣的培养，如果没有机会自己拿着东西吃，往往很晚才学会使用匙吃饭。习惯上给孩子的第一种手抓食物是干面包片或饼干，慢慢地唾液就会将食物泡湿，一些部分被摩擦或者溶解到嘴里，婴儿感到有所收获，也为以后吃固体食物作准备。大约到了9个月后，婴儿会自己吃块状食物时，就想自己用手抓起来往嘴里放，并把块状食物咀嚼后吞咽下去。但应注意有的婴儿会把所有的东西一下子塞到嘴里，育婴员一次只能给一块，同时，在婴儿学习手抓食物送进嘴巴的过程中，应该在育婴员的照看下进行，以防止发生意外。

2、训练1周岁的婴幼儿自己拿着匙练习吃饭

婴幼儿自己使用餐具，有利于培养婴幼儿的动手能力，促进手指的灵活运动，以锻炼手、眼、口的协调能力，促进神经肌肉的发育。10个月后的婴幼儿开始对餐具表现出浓厚的兴趣，总想自己动手，喜欢摆弄餐具，这正是训练婴幼儿自己进餐的好时机。多数婴幼儿到了1周岁左右的时候都试图自己拿着匙吃饭，在开始的时候特别愿意去抓给其喂饭者的匙，这阶段的婴幼儿对使用匙感兴趣，如果这时候育婴员给其一个匙，让其有实践的机会，一般到了15个月的时候婴幼儿就能自己独立地吃饭了。而另一些婴幼儿由于受到有婴员的过分保护，到了2岁的时候还点儿都不会自己吃饭。所以，多大的时候婴幼儿能够自己吃饭，在很大程度上取决于育婴员的态度，取决干什么时候给婴幼儿实践的机会。育婴员可以这样做:

(1)只要将婴幼儿的小手洗干净，育婴员就可以让婴幼儿用手抓食物来吃，这样有利于婴幼儿形成良好的进食习惯。

(2)鼓励婴幼儿多次尝试，即使饭菜酒到了地上，这时也不应该过分批评，更不能因此而制止他。

(3)食物做成方便食用状，玻将食物切成适合婴幼儿的块状，可以让婴幼儿自己使用匙进餐。

(4)育婴员要有耐心，当婴幼儿还无法灵活地使用汤匙，可以在旁边耐心地看孩子自己进餐，不要急于帮助。

(5)每次食物量不要太多，婴幼儿容易吃完，会增加孩吃饭的成就感。但是，婴幼儿开始拿匙吃饭的只是感兴趣和学习，不能喂饱自己，所以通常的做法是给婴幼儿一个匙让其学习并适时地鼓励、赞扬。育婴员同时拿一个匙喂婴幼儿，这样既喂饱了婴幼儿又让其有了学习的机会。

三、为婴幼儿营造良好的进餐环境

1、在开饭前10分钟提醒孩子:“再过十分钟就开饭了”，或是告诉他:“卡通片演完就要吃饭了”，以这样的方式让婴幼儿有时间准备。

2、从开始学吃饭就固定好婴幼儿的就餐座位，将吃饭和就餐座位联系在一起。

3、最好让婴幼儿坐在安静不受干扰的地方，以免吃饭时分散注意力。

4、就餐气氛要轻松愉悦，当婴幼儿进食表现好时应及时给予表扬、鼓励。当婴幼儿不配合时不硬塞，不恐吓，以免造成小儿厌食、拒食。

5、良好的感官刺激。给婴幼儿所做的食物应注意营养搭配，尽量注意食物的色彩，以引起婴幼儿的食欲和心理满足，唤起对食物的兴趣。

【辅助婴幼儿就餐操作步骤】

1、选择手抓食物，如而包片、饼干、萝卜条等。

2、训练婴幼儿手抓食物进食

(1)训练月龄。可以从婴儿7个月开始，也可以当婴儿对手抓食物感兴趣的时候开始。

(2)训练方法

1)育婴员给婴幼儿一块合适的手抓食物。

2)育婴员也拿着同样的手抓食物，张大嘴巴，放进嘴里，示范给婴幼儿看。

3)育婴员边讲边演示，让婴幼儿模仿。

(3)注意事项

1)应将块状食物一块一块地给婴幼儿。

2)在婴幼儿学习手抓食物送进嘴巴的过程中，允许婴幼儿多次尝试，应在育婴员的照看下进行，防止发生意外。

3、训练婴幼儿使用小匙吃饭

(1)训练月龄。从婴幼儿12个月开始，或当婴幼儿对使用小匙感兴趣的时候开始。

(2)训练方法

1)食物的加工。选择小块食物，便于婴幼儿使用小匙。

2)育婴员拿一套餐具，给婴幼儿喂饭。另一套餐具给婴幼儿，内放适量食物。

3)育婴员张大嘴巴，把小匙放进嘴里，示范给婴幼儿看。

4)边喂边训练婴幼儿怎样拿勺子、怎样往嘴里送饭、怎样咀嚼，一步一步地完成进餐的整个过程。

5)让婴幼儿形成一套进餐的规范动作和程序。

(3)鼓励婴幼儿。在学习过程中育嬰员应及时鼓励婴幼儿，让婴幼儿积极地使用小匙吃饭。

【注意事项】

1、婴幼儿在开始使用小匙的时候，会浪费一些食物或者多数食物都沾到了的手上、脸上、地上，甚至家具上，育婴员要有耐心。

2、适时地鼓励、赞扬婴幼儿使用小匙。

3、婴幼儿开始使用小匙的时候是学习兴趣，虽然不能喂饱自己，育婴员也要逐渐放手让其自己吃饭。