医院饮食
（一）基本饮食
1.普通饮食
（1）适用范围：病情较轻、疾病恢复期，无发热、无消化道疾患等。
（2）饮食原则：易消化、无刺激性的食物均可，营养素平衡，美观可口。对油煎、强烈调味品及易胀气食物应限制。
（3）用法：一日三餐。
2.软质饮食
（1）适用范围：老、幼病人，术后恢复期阶段，以及咀嚼不便、消化不良和低热的病人。
（2）饮食原则：在普通饮食的基础上，要求以软、烂为主，易于咀嚼消化，如软饭、面条，切碎煮烂的菜、肉等。
（3）用法：一日3～4餐。
3.半流质饮食
（1）适用范围：体弱、手术后，以及发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等病人。
（2）饮食原则：少食多餐，食物要求无刺激性，易于咀嚼、吞咽，纤维素含量少，营养丰富，呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、馄饨、肉末、豆腐、碎菜叶等。
（3）用法：一日5～6餐。
4.流质饮食
（1）适用范围：病情危重、高热和各种大手术后，及吞咽困难、口腔疾患和急性消化道疾患等病人。
（2）饮食原则：食物呈液状，易吞咽、易消化，如乳类、豆浆、稀藕粉、米汤、肉汁、菜汁、果汁等，只能短期使用。
（3）用法：一日6～7餐。

（二）治疗饮食
1.高热量饮食
（1）适用范围：甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、产妇，以及需要增加体重的病人。
（2）饮食原则：加餐两次，牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等；或者巧克力、奶油等，每日总热量约12.5MJ（3000kcal）。
2.高蛋白饮食
（1）适用范围：高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、大手术后、癌症晚期。
（2）饮食原则：增加富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质1.5～2g/（kg·d）,总量不超过120g/d。
3.低蛋白饮食
（1）适用范围：急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。
（2）饮食原则：成人摄入量＜40g/d，病情需要时也可＜20～30g/d。
4.低脂肪饮食
（1）适用范围：肝、胆、胰疾病患者，高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症和腹泻病人。
（2）饮食原则：成人摄入量低于50g/d，肝、胆、胰病人低于40g/d；尤其避免动物脂肪的摄入。

5.低胆固醇饮食
（1）适用范围：高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病等病人。
（2）饮食原则：成人摄入量低于300mg/d，禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、蛋黄、鱼子、饱和脂肪等。
6.低盐饮食
（1）适用范围：急慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻的病人。
（2）饮食原则：成人摄入不超过2g/d（含钠0.8g），禁食一切腌制食物，如咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋等。
7.无盐低钠饮食
（1）适用范围：同低盐饮食，但水肿较重的病人。
（2）饮食原则：
无盐饮食：除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐。
低钠饮食：控制食物中自然存在的含钠量的摄入（低于0.5g/d），禁用腌制食物。对无盐和低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。

8.少渣饮食
（1）适用范围：伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张的病人。
（2）饮食原则：选择膳食纤维含量少的食物，如蛋类、嫩豆腐等。并注意少用油，不用刺激性强的调味品。
9.高膳食纤维饮食
（1）适用范围：便秘、肥胖、高脂血症及糖尿病等病人。
（2）饮食原则：如韭菜、芹菜、豆类、粗粮等。
10.要素饮食
（1）概念：由人工配制，含有全部人体需要的营养成分，不需消化或很少消化即可吸收的无渣饮食。
（2）适用范围：低蛋白血症、严重烧伤、胃肠道瘘、大手术后胃肠功能紊乱、营养不良、消化和吸收不良、急性胰腺炎、短肠综合征、晚期癌症等病人。
（3）饮食原则：可口服、鼻饲或造瘘置管滴注，温度保持在38～40℃左右，滴速40～60滴/分，最快不宜超过150ml/h。

（三）试验饮食
1.胆囊造影饮食
（1）目的：造影检查有无胆囊、胆管及肝胆管疾病。
（2）方法
1）造影前一日午餐进高脂肪饮食。
2）造影前一日晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类、清淡的饮食。
晚餐后口服造影剂，禁食、禁烟至次日上午。
3）检查当日，禁食早餐，第一次摄X线片，如果胆囊显影良好，再进食高脂肪餐，30分钟后第二次摄片。
2.潜血试验饮食
（1）目的：协助诊断消化道有无出血。
（2）方法：试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。
可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。

3.吸碘试验饮食
（1）目的：协助放射性核素131I检查。
（2）方法：检查前7～60天，禁食含碘量高的食物。
需禁食60天的食物包括：海带、海蜇、紫菜、淡菜、苔菜等；
需禁食14天的食物包括：海蜒、毛蚶、干贝、蛏子等；
需禁食7天的食物包括：带鱼、鲳鱼、黄鱼、目鱼、虾等。

饮食护理
（一）影响饮食的因素
1.生理因素：年龄、活动、身高和体重。
2.心理因素
3.社会文化因素：饮食习惯、营养知识。
4.病理因素：疾病、治疗因素。
（二）饮食护理措施
1.促进病人食欲
（1）祛除干扰性因素：
解除疼痛（必要时餐前30分钟给予止痛剂）；高热降温；
更换卧位，背部按摩；非急需的治疗、检查暂停；注重心理护理。
（2）尊重病人的饮食习惯。
（3）提供良好就餐环境。
2.协助病人进餐
（1）进食前
1）漱口，按需要给予便器。
2）取舒适卧位，卧床病人取侧卧位。
（2）进食时
1）需禁食者应告知原因，在床头（尾）上挂标记。
2）喂食时每匙量不可过多，1/3即可。
3）看不见的病人，告知食物名称。
（3）进食后
1）对需禁食或限食的病人应做好交班。