应用题 · 1 分

根据下列某调和油的营养成分检验报告评价其营养价值的工作程序

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参考答案:

(1)确认信息。所检验的样品名称与送检样品相符;检验日期在送检样品的保质期内;检验单位具有检验资质,是否盖章、签字;采用的检验方法恰当。

(2)浏览主要营养成分含量及比例。根据食物原料营养特征知识或通过查阅食物成分表,判断本产品数据是否基本符合此类食品的基本营养特征。如果不符合,结合产品配料找出可能的原因;如果原因不明且营养成分含量明显较低,可怀疑本产品存在质量问题。

(3)分析被检样品营养特点。本调和油以C18:1含量最高,超过50%,说明本产品以单不饱和脂肪酸为主,并可在查食物成分表的基础上,进行主要构成成分的推断。

(4)评价和建议。结合产品配方营养特征分析给出产品评价,并针对本产品可能包含的营养特征提出进一步分析的建议,以便加深对产品的认识。

(5)备案。将以上分析结果和建议记录到记录表中备案。

(6)检验报告归档。一般检验报告单需归档保存。

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