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公共营养师理论知识，包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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第1章：理论知识
第1节：职业道德
第2节：基础知识
第3节：膳食调查和评价
第4节：人体营养状况测定和评价
第5节：膳食指导和评估
第6节：食品营养评价
第7节：社区营养管理和营养干预
第2章：专业能力
理论知识练习题
下列哪种疾病的发生与营养过剩无关(____)。
A、糖尿病B、高脂血症C、佝偻病D、肥胖
3185次浏览 · 1年前 · 单选题
肠源性青紫病是因为(____)中毒引起
A、有机磷农药B、砷化物C、河豚鱼D、亚硝酸盐
2318次浏览 · 1年前 · 单选题
空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病(____)。
A、≥6.1mmol/LB、≥7.0mmol/LC、≥11.1mmol/LD、≥15mmol/L
2305次浏览 · 1年前 · 单选题
下列属于正氮平衡状态的是(____)。
A、老年人B、疾病期C、青少年D、饥饿期
3392次浏览 · 1年前 · 单选题
蒸馏酒的主要卫生问题是(____)。
A、甲醇B、细菌污染C、黄曲霉毒素D、食品添加剂
4582次浏览 · 1年前 · 单选题
葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是(____)。
A、头痛B、腹痛、腹泻C、发热D、神经系统症状
4231次浏览 · 1年前 · 单选题
哪种保健功能卫生部不受理和批准(____)。
A、抗疲劳B、辅助抑制肿瘤，防癌C、减肥D、调节血脂
4023次浏览 · 1年前 · 单选题
人体需要的各种营养成分，对于每个人来说是各不相同的，以下说法错误的是(____)。
A、青年人和体力劳动者活动量大，能量和营养成分消耗多，因此应适当增加含热量高的脂肪性食品B、儿童因处在发育时期，应注意增加含维生素和无机盐丰富的食品，如豆腐、蛋类等C、脑力劳动者，应食用脂肪含量高的食
2678次浏览 · 1年前 · 单选题
下列哪种属食物中毒的范畴(____)。
A、伤寒B、甲型肝炎C、肉毒杆菌中毒D、暴饮暴食性胃肠炎
8117次浏览 · 1年前 · 单选题
食品的污染按其性质可分为生物性污染(____)和物理性污染。
A、细菌污染 B、食品添加剂污染 C、化学性污染D、有毒重金属污染
2812次浏览 · 1年前 · 单选题
以下哪种有害金属中毒会引起骨痛病(____)。
A、汞B、铅C、砷D、镉
3912次浏览 · 1年前 · 单选题
增加维生素(____)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
A、A B、B C、C D、D
3555次浏览 · 1年前 · 单选题
粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染农药残留以及(____)。
A、微生物的污染 B、重金属和仓储害虫的污染C、环境条件 D、理化因素
3099次浏览 · 1年前 · 单选题
被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(____)。
A、坐高、身高、头围B、体重、身高、头围C、胸围、头围、体重D、体重、身高、皮褶厚度
5267次浏览 · 1年前 · 单选题
根据《中国居民膳食指南》的建议，我国传统膳食的主体应该是(____)。
A、动物类B、谷类C、蔬菜水果类D、豆类
2618次浏览 · 1年前 · 单选题
富含蛋白质的食物发生腐败变质的主要指标改变是(____)。
A、酸价增高B、过氧化物值增高C、挥发性氮增加D、产生二氧化碳气体
3933次浏览 · 1年前 · 单选题
人体生长发育最快的时期为(____)。
A、从出生到1岁B、1-3岁C、3-6岁D、青春期
2417次浏览 · 1年前 · 单选题
母乳喂养婴儿较少腹泻，是因乳中含较高的(____)。
A、葡萄糖B、半乳糖C、乳糖D、淀粉
2309次浏览 · 1年前 · 单选题
下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂(____)。
A、阿托品B、硫基解毒剂C、美蓝D、抗菌素
3234次浏览 · 1年前 · 单选题
河豚毒素含量最多的器官是(____)。
A、鱼肉和血液B、鱼头和鱼尾C、肝脏和卵巢D、鱼鳃和眼睛
3440次浏览 · 1年前 · 单选题
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