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公共营养师
练习题
单选题 · 1 分
下列不是细菌性污染防治措施的说法是(____)。
A、合理储藏食品,抑制细菌生长
B、用合理的烹饪方法彻底杀灭细菌
C、保持食品各环节的清洁卫生
D、对成年人不必进行防止细菌污染的宣传教育
A
B
C
D
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单选题
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下列哪种方式可以驱除食品中的黄曲霉毒素(____)。
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蔬菜中蛋白质含量相对较高的是(____)蔬菜。
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5
下列不属于冷冻干燥过程的是(____)。
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根据《中国居民膳食指南》的建议,我国传统膳食的主体应该是(____)。
7
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8
某住户全家因食物中毒住院,经调查,可疑食物为卤猪肉,病人潜伏期多为10-12h,主要临床症状为恶心呕吐头晕头痛乏力,并伴有阵发性剧烈腹痛,腹泻多呈水样便并伴有黏液恶臭,少数病人有面部及全身皮肤潮红,体温大多低于39℃,可初步诊断为(____)食物中毒。
9
曝腌菜可以食用。
在下准备停运了
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