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公共营养师
练习题
单选题 · 1 分
某住户全家因食物中毒住院,经调查,可疑食物为卤猪肉,病人潜伏期多为10-12h,主要临床症状为恶心呕吐头晕头痛乏力,并伴有阵发性剧烈腹痛,腹泻多呈水样便并伴有黏液恶臭,少数病人有面部及全身皮肤潮红,体温大多低于39℃,可初步诊断为(____)食物中毒。
A、沙门菌属
B、副溶血性弧菌
C、组胺
D、变形杆菌
A
B
C
D
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曝腌菜可以食用。
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大豆中含有的(____)影响其消化率。
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蔬菜在烹调过程中容易发生损失的营养素是(____)
4
当鸡蛋被加工成咸蛋或松花蛋后,其蛋白质含量(____)。
5
晚餐应安排在(____)为宜。
6
中国传统膳食结构的特点是(____)。
7
深色蔬菜富含(____)。
8
3岁幼儿的身长约为90cm,为出生时身长的2倍。
9
反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为(____)。
在下准备停运了
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