称重法的工作程序

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称重法是运用测量工具对食物量进行称重或估计,然后利用食物成分表计算出能量各种营养素摄入量,从而了解被调查对象食物消耗的情况。

称重法的工作程序分为八个:

①入户;

②记录各种食物的重量

③记录调味品的名称和各种食物的烹调方法

④称取摄入食品的重量和剩余食物重量

⑤核对各种数据

⑥计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量

⑦统计每餐就餐人数

⑧计算每人每日平均摄入的生食物重量。

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