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公共营养师理论知识，包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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第1章：理论知识
第1节：职业道德
第2节：基础知识
第3节：膳食调查和评价
第4节：人体营养状况测定和评价
第5节：膳食指导和评估
第6节：食品营养评价
第7节：社区营养管理和营养干预
第2章：专业能力
理论知识练习题
血清钾超过(____)时，可出现高钾血症
A、2.0mmol/LB、3.5mmol/LC、5.5mmol/LD、6.0mmol/
2103次浏览 · 1年前 · 单选题
每100克下列食物中，含钙最低的是(____)。
A、紫菜B、鸡肉C、干酪D、虾皮
3016次浏览 · 1年前 · 单选题
人体常量元素包括下列哪一组？(____)。
A、铁、锌、碘、硒B、钙、镁、钾、钠C、铁、锌、钾、钠D、钙、镁、碘、硒
2875次浏览 · 1年前 · 单选题
味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(____)。
A、锌B、铬C、硒D、钙
2601次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食物中所含铁利用性最高的是(____)。
A、水果B、猪肝C、牛奶D、绿色蔬菜
2938次浏览 · 1年前 · 单选题
新生儿神经管缺陷发病的危险因素是女性在妊娠早期缺乏(____)。
A、抗坏血酸B、视黄酸C、叶酸D、尼克酸
2401次浏览 · 1年前 · 单选题
以下各组维生素均属于水溶性的是(____)。
A、维生素A．D．E．KB、维生素B1．B2．B6．CC、维生素A．C．B1．B2D、维生素K．B12．叶酸．泛酸
2183次浏览 · 1年前 · 单选题
以下关于维生素D的叙述错误的是(____)。
A、人体不能自己合成B、脂溶性C、钙磷代谢所需D、过量可导致中毒
2624次浏览 · 1年前 · 单选题
毛囊周围出血点主要是由以下哪种营养素缺乏引起？(____)
A、视黄醇B、维生素CC、尼克酸D、叶酸
3704次浏览 · 1年前 · 单选题
属于不可利用的多糖是(____)。
A、淀粉B、糊精C、糖原D、膳食纤维
4524次浏览 · 1年前 · 单选题
可溶性膳食纤维中不包括(____)。
A、果胶B、树胶C、木质素D、黏胶
3885次浏览 · 1年前 · 单选题
构成甘油三酯的基本成分是(____)。
A、磷酸B、脂肪酸C、胆碱D、胆固醇
3947次浏览 · 1年前 · 单选题
具有降低血中胆固醇作用的物质是(____)。
A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白
7649次浏览 · 1年前 · 单选题
中链脂肪酸的碳原子数为(____)。
A、1个B、2~5个C、6~12个D、14个以上
2334次浏览 · 1年前 · 单选题
属于饱和脂肪酸的是(____)。
A、C20:4，n-6B、C18:2，n-6C、C14:1，n-5D、C24
2850次浏览 · 1年前 · 单选题
评价食物蛋白质营养价值的公式：实验期内动物体重增加量（g）/实验期内蛋白质摄入量（g）表示的是(____)。
A、蛋白质的氨基酸评分B、蛋白质的功效比值C、蛋白质的净利用率D、蛋白质的生物价
3029次浏览 · 1年前 · 单选题
我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(____)。
A、10%以下B、10～15%C、20～30%D、60以上
3552次浏览 · 1年前 · 单选题
成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(____)。
A、5%B、10%C、15%D、20%
4705次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋白质平均1克在体内可提供的能量为(____)。
A、4千卡B、7千卡C、8千卡D、9千卡
2917次浏览 · 1年前 · 单选题
以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是(____)。
A、花生四烯酸（AA）B、硬脂酸C、软脂酸D、二十二碳六烯酸（DHA）
2722次浏览 · 1年前 · 单选题
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