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公共营养师理论知识，包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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第1章：理论知识
第1节：职业道德
第2节：基础知识
第3节：膳食调查和评价
第4节：人体营养状况测定和评价
第5节：膳食指导和评估
第6节：食品营养评价
第7节：社区营养管理和营养干预
第2章：专业能力
理论知识练习题
下列水果中维生素C含量丰富的是(____)。
A、苹果B、草莓C、葡萄D、香蕉
2649次浏览 · 1年前 · 单选题
烹调蔬菜时，可加入少量(____)来保护抗坏血酸不被破坏。
A、淀粉B、糖C、醋D、油
4077次浏览 · 1年前 · 单选题
加工精度对谷类的(____)影响最大。
A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素和矿物质
4366次浏览 · 1年前 · 单选题
谷类蛋白质的氨基酸组成中(____)含量相对较低。
A、赖氨酸B、缬氨酸C、苯丙氨酸D、亮氨酸
2926次浏览 · 1年前 · 单选题
下列不属于老年人膳食原则的是(____)。
A、饮食多样化B、适量食用动物性食物C、因牙齿不好减少蔬菜和水果的摄入量D、食用大豆及其制品
4271次浏览 · 1年前 · 单选题
下列说法正确的是(____)。
A、青少年尤其是女孩可以通过节食来达到减肥的目的B、青少年能量需要量大，可以多摄入高能量的食物C、青少年正处于身体生长期，不需控制饮食D、青少年应通过增加体力活动来达到能量摄入和消耗的平衡
2602次浏览 · 1年前 · 单选题
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母维生素C的RNI为(____)mg/日。
A、100B、120C、130D、150
3544次浏览 · 1年前 · 单选题
孕妇补铁的主要目的是(____)。
A、预防贫血B、红细胞增加C、增强胎儿免疫力D、肝脏的储留
2187次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食物中贫铁食物是(____)。
A、鱼B、牛奶C、猪肝D、鸭血
2586次浏览 · 1年前 · 单选题
下列因素中不利于铁吸收的是(____)。
A、有机酸B、蔬菜中的草酸盐C、单糖D、维生素C
3429次浏览 · 1年前 · 单选题
铁在体内的主要存在形式是(____)。
A、非血红素铁B、血红素铁C、储存性铁D、功能性铁
3167次浏览 · 1年前 · 单选题
存在于细胞外液，调节体内水分与渗透压的矿物质是(____)。
A、钙B、钾C、钠D、镁
2963次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食物中，每100g食物钾含量最高的是(____)。
A、马铃薯B、玉米C、黄豆D、甘薯
2563次浏览 · 1年前 · 单选题
下列矿物质中，对高血压及正常血压者有降低作用的是(____)。
A、钙B、镁C、钠D、钾
3382次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食物中镁含量丰富的是(____)。
A、猪肉B、粳米C、绿叶蔬菜D、水果
2916次浏览 · 1年前 · 单选题
下列因素中可促进镁吸收的是(____)。
A、草酸B、膳食纤维C、磷D、乳糖
2513次浏览 · 1年前 · 单选题
能激活多种酶活性的矿物质是(____)。
A、钾B、钠C、镁D、氯
3154次浏览 · 1年前 · 单选题
下列因素中利于钙吸收的是(____)。
A、脂肪B、维生素DC、谷物中的植酸D、蔬菜中的草酸
2370次浏览 · 1年前 · 单选题
优质蛋白质的主要食物来源是(____)
A、谷、薯类B、肉、禽、蛋、奶类C、油脂类D、蔬菜、水果类
3144次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋白质互补作用应遵循的原则不包括(____)。
A、食物的生物学种属越远越好B、搭配的种类越多越好C、食用时间越近越好D、动物性食物之间的混合最好
3356次浏览 · 1年前 · 单选题
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