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公共营养师
练习题
单选题 · 1 分
烹调蔬菜时,可加入少量(____)来保护抗坏血酸不被破坏。
A、淀粉
B、糖
C、醋
D、油
A
B
C
D
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单选题
题目分数:1分
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1
女孩青春期体格突增开始的年龄比男孩晚2年。
2
反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为(____)。
3
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4
食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括(____)。
5
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6
食物可在4℃~8℃中长期贮藏。
7
某住户全家因食物中毒住院,经调查,可疑食物为卤猪肉,病人潜伏期多为10-12h,主要临床症状为恶心呕吐头晕头痛乏力,并伴有阵发性剧烈腹痛,腹泻多呈水样便并伴有黏液恶臭,少数病人有面部及全身皮肤潮红,体温大多低于39℃,可初步诊断为(____)食物中毒。
8
维生素A缺乏最常见的人群是(____)。
9
胡萝卜素中最具有维生素A生物活性的是ß-胡萝卜素。
在下准备停运了
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