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公共营养师理论知识,包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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第1章:理论知识
第1节:职业道德
第2节:基础知识
第3节:膳食调查和评价
第4节:人体营养状况测定和评价
第5节:膳食指导和评估
第6节:食品营养评价
第7节:社区营养管理和营养干预
第2章:专业能力
理论知识练习题
根据膳食营养目标,配餐应考虑的基本原则是(____)。
A、食物多样化原则B、膳食平衡原则C、食物互补原则D、营养素水平适宜齐全
2368次浏览 · 1年前 · 单选题
谷类和薯类中,除水分外,一般(____)含量最高。
A、碳水化合物B、脂肪C、矿物质D、B族维生素
2616次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋白质含量最少的食物是(____)。
A、小米B、面粉C、黄瓜(鲜)D、鲤鱼
2346次浏览 · 1年前 · 单选题
辣椒中(____)含量丰富。
A、维生素CB、脂肪C、淀粉D、蛋白质
2045次浏览 · 1年前 · 单选题
牛乳是膳食中最好的天然(____)来源。
A、钙B、铁C、维生素CD、锌
2423次浏览 · 1年前 · 单选题
畜肉中铁的含量以(____)最为丰富,且以血红素形式存在,消化吸收率较高。
A、肌肉B、肝脏C、血D、脑
2165次浏览 · 1年前 · 单选题
在谷类蛋白质氨基酸组成中,(____)含量相对较低。
A、赖氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、烟酸
2148次浏览 · 1年前 · 单选题
体质指数[BMI]的公式为(____)。
体质指数的全称是身体质量指数,英文缩写为BIM(即为Body Mass Index)。这个BMI是当前最常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。主要用于统计用途,当我们需要比较及分析一个人的体重
2154次浏览 · 1年前 · 单选题
成年人可用(____)来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
A、体力指数B、体重指数C、体能指数D、体质指数
2651次浏览 · 1年前 · 单选题
标准体重的计算公式为(____)。
A、标准体重(kg)=身高(cm)-90B、标准体重(kg)=身高(era)-95C、标准体重(kg)=身高(cm)-100D、标准体重(kg)=身高(cm)-105
2101次浏览 · 1年前 · 单选题
中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的(____)。
A、45%B、25%~30%C、20%以下D、15%~30%
3133次浏览 · 1年前 · 单选题
人类对营养的需要,首先是对(____)的需要。
A、能量B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质
2712次浏览 · 1年前 · 单选题
作为人体3种主要供能营养素之一,碳水化合物是其中最廉价的。
2072次浏览 · 1年前 · 判断题
食谱编制时,荤素搭配是副食调配的重要原则,能大大提高蛋白质的营养价值,得到丰富的维生素和矿物质。
1907次浏览 · 1年前 · 判断题
膳食脂肪计算时应将烹调油计入计算脂肪总量。
1786次浏览 · 1年前 · 判断题
确定成人膳食营养需要时的第一步——体重和身高可实际测定,也可询问。
1807次浏览 · 1年前 · 判断题
工作时有75%时间坐或站立、25%时间站着活动属于轻体力劳动。
2438次浏览 · 1年前 · 判断题
小明每天以铁锨装卸沙石,对劳动进行分级时应归入重体力劳动。
1812次浏览 · 1年前 · 判断题
畜禽肉中的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,其构成比例接近人体需要,易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
2280次浏览 · 1年前 · 判断题
制定成人能量和营养需要的膳食目标,是根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量。
1891次浏览 · 1年前 · 判断题
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